山口県岩国市で育った「高森和牛」は、同県で有名な「獺祭」や米粉を餌に与えています。 サシのきめの細かさと上品な甘さ特徴で、世界一低い温度で溶ける脂の質が、評価され 数多くのコンクールで優勝しています。胃がもたれにくく、食べやすいのが特徴です。 全てチルド管理された新鮮なお肉は、毎日、部位が変わりお客様を飽きさせることはありません。

数多くの飲食店で培った経験をもとに、JAPALIANTEを出店。料理の愛情も勿論、お客様に満足して頂けるサービスを 心掛けている。コストパフォーマンスを重視した料理は、大澤シェフが愛情を込めて確かな料理を提供する。 希少名牛の高森和牛は日本でも一部の店絵しか食べる事が出来ない。そんなお店をここ千鳥烏山に出店した。